Abbinate un buon Rosso toscano ottenuto da uve sangiovese e ciliegiolo. Fate ammorbidire le trippe di baccalà in acqua fredda per almeno 12 ore, rinnovando più volte l’acqua. Lessate il farro in acqua ...

Piatto delicato che richiede un vino bianco secco, come il Tarquinia o il Locorotondo. Sgusciate le fave, tenendo da parte una decina di baccelli interi; mettete i semi in acqua fino al momento ...