Videz les rascasses et nettoyez-les. Filmez-les et laissez-les mûrir 3 à 4 jours au réfrigérateur. Le jour même, préparez le fumet : pelez l’oignon et lavez les légumes. Faites suer l’oignon, le ...

Acides gras, vitamine D, protéines, minéraux… Les bienfaits du poisson sont connus et nombreux, tandis qu’il reste assez léger. C’est donc un produit tout à fait indiqué pour se faire plaisir tout en ...

Dans une recette de blanquette, le cabillaud peut très bien remplacer le veau. La recette est tout aussi gourmande. Nul doute que ce plat familial enchantera les grands comme les petits. Régalez-vous ...

À la place de la viande hachée, de jolis filets de poisson bien frais. À la place de la purée, un mélange de pommes de terre, de chou-fleur et de pois chiches. À l’arrivée, un parmentier de la mer ! C ...

Dans son nouveau livre Bruxelles – 100 Chefs, 100 Recettes de la Mer, Chloé Roose, fondatrice de Brussels’ Kitchen, célèbre la richesse et la créativité des tables bruxelloises à travers 240 pages ...

Classique de la cuisine française, la terrine de poisson est aussi un vrai délice. On l'accompagne d'une mayonnaise maison ou d'un coulis de tomate. Saumon, cabillaud, truite, saint-Jacques, on peut ...

Certaines recettes impressionnent sans jamais en faire trop. Le bar en croûte de sel fait partie de ces plats spectaculaires ...

Poisson gras ou poisson à chair fine et blanche, le poisson se doit d’être bien accompagné. Pour ne jamais manquer ...

Pelez, rincez les carottes, coupez-les en rondelles épaisses. Pelez, rincez les pommes de terre, tranchez-les en quartiers. Nettoyez les poireaux, taillez-les en tronçons. Étape 2 Pelez et hachez les ...

À Noël, poissons et fruits de mer symbolisent la fête, l’abondance et le plaisir. Mais cette générosité se transforme parfois en gaspillage, entre plateaux de fruits de mer à peine entamés et saumon f ...

Quotidiennement, les correspondants de "Midi Libre" chroniquent l’actualité de leur commune. Pour ces fêtes de fin d’année, ...

Poisson ou fruits de mer à Noël ? Un expert livre ses vins de Loire incontournables, du Sancerre au Muscadet, pour des accords frais et sans fausse note.