Most people learn the julienne early on, then move past it once it feels familiar. It is worth circling back. When you revisit a cut with steadier hands, you see how the brunoise comes from the same motion. Nothing too tricky. Just the same practice made a little smaller. There is something satisfying about watching the cubes fall in clean lines. It shows you how far your control has come. Save this if you want a simple way to sharpen. #classroomtotable #microskills #culinary #knifeskills | Clas
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Julienne e Brunoise, os cortes mais famosos da gastronomia! O nome é mais complicado que o corte em si! 😉 Julienne é o corte em fatias, tradicionalmente de 3mm. Bem fininho mesmo! O Brunoise é o cubinho feito com essa fatia, também pequenininho. 🤏🏻 Com certeza você usa muito esses cortes todo dia na sua cozinha, só não sabia que o nome era tão chique né?!? Como eu sempre digo, aqui eu quero descomplicar tudo da cozinha pra você e com você! Me conta aqui nos comentários o que mais você quer ap
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